信州裏グルメ情報

松本中町時知らず/トキシラズ
長野県松本市中央3-4-20
TEL　0263-36-7559
営業時間
１７時３０分～２２時００分（ラストオーダー）
定休日／毎週水曜日


母屋を抜け中庭の小路の先にある
別棟の土蔵の座敷部屋を予約


外界から遮断された静かな空間で鶏鍋をいただきます。


芋焼酎クジラボトルと鶏レバー煮付


炭火で鍋を温めます。
床暖と炭火の暖かさが
芋焼酎の水割りの美味しさを引き立てます。


京都産地鶏のもも肉と軟骨入りつくね
博多の水炊きではなく京風の水炊きだそうです。
御給仕のほとんどはお店の御姉様がしてくれます。
（最初の一杯の水割りも作ってくれました）


コラーゲンタップリの鶏の旨みが凝縮された美味しいスープで、
もも肉、つくね、白菜、椎茸を煮込みます。


三種の塩とショウガ、ポン酢


お好みの薬味を小皿のスープに混ぜていただきます。


野沢菜　奈良漬け


残ったスープで雑炊
お湯で洗った御飯を投入、
卵とタップリのネギを入れて煮込みます。


薬味の塩を入れて混ぜていただきます。


デザートのほうじ茶のジェラード＆ほうじ茶

至福クリスマスイブディナーでした。