信州裏グルメ情報

ジンギスカンと天然ジビエ　肉のスズキヤ
長野県飯田市南信濃和田１３４８
TEL／0260-34-2222(代)
電話対応時間／8:00～17:00
（土日祝・定休）　


ラムの骨かじり
ラムの味付けスペアリブ


ザイグルでラムの骨かじりを焼いていきます！


骨についた、お肉ってどうして、こんなに美味しいんでしょう！
ビールはもちろんワインにも、焼酎、日本酒にも、
極上ののおつまみです！

  

韓国風あべ川餅
材料
信州プレミアム牛極上サーロイン薄切り
大町市餅屋の老舗
桜井穀店でおまけにもらった
餅の切れ端の
黒豆モチ　ヨモギモチ　キビモチ
海苔
エゴマの葉（ケンニム）
焼肉のタレ


韓国のお正月には欠かせない
エゴマの葉（ケンニム）の缶詰
（自分で漬ける家庭が多いです）
醤油漬けと辛醤油漬けがありますが、
今回は辛醤油漬けを使います！


「煙の無い炭火焼きの旨さ」
赤外線卓上調理器ZAIGLEで
餅を焼いていきます。


餅が焼けたところで
信州プレミアム牛極上サーロイン薄切りを
軽く炙ります。


肉をハサミで食べやすい大きさに切り
火を止めます。


海苔の上にケンニムをひき
焼肉のタレにつけた肉と餅をのせ


巻き巻きしていただきます！
一口サイズなので
プレミアム芋焼酎森伊蔵のあてにも最適です！
切れ端といえ桜井穀店さんの餅も最高～
超贅沢な新年一月三日の朝食でした（*^_^*）



大町市餅屋の老舗
桜井穀店  
Google のクチコミ☆☆☆☆☆5.0
長野県大町市大町堀六日町4159−イ
電話： 0261-22-0738
  

「煙の無い炭火焼きの旨さ」
赤外線卓上調理器ZAIGLEで韓流バーベキュー


安東焼酎
安東地方の名家に継承されてきた蒸留式焼酎の伝統民俗酒で、1987年に慶尚北道無形文化財第12号に指定されました。高麗時代（918～1392）から流行し始めた安東焼酎は、名門家において接待・薬用として愛用されました。製造過程は米と麦を始めとする5種類の穀物を蒸し、そこに麹を混ぜて1週間発酵させます。 これを釜に入れて1日蒸留させると焼酎になります。アルコール度数は45度と高めです。昔から安東焼酎は民間療法としてお腹が痛いときに飲んだり、毒虫にさされたところに塗るなど、薬用としても使われてきました。


本日の主役　白馬SPF豚軟骨付きカルビ
本日の脇役　朝取りニンニクの芽


ZAIGLEで白馬SPF豚軟骨付きカルビ＆マンドゥ&
朝取りニンニクの芽を焼いていきます。


白馬SPF豚軟骨付きカルビ＆マンドゥ&
朝取りニンニクの芽が美味しく焼けました。
(全く煙なし）


白馬SPF豚軟骨付きカルビを2時間圧力なべで煮て、
完全に軟骨を溶かしたコラーゲンタップリのスープと、
モロコシの粉入りの黄色いククス(素麺）


テジククス

  

「煙の無い炭火焼きの旨さ」
赤外線卓上調理器ZAIGLEで韓流バーベキュー


安東焼酎
安東地方の名家に継承されてきた蒸留式焼酎の伝統民俗酒で、1987年に慶尚北道無形文化財第12号に指定されました。高麗時代（918～1392）から流行し始めた安東焼酎は、名門家において接待・薬用として愛用されました。製造過程は米と麦を始めとする5種類の穀物を蒸し、そこに麹を混ぜて1週間発酵させます。 これを釜に入れて1日蒸留させると焼酎になります。アルコール度数は45度と高めです。昔から安東焼酎は民間療法としてお腹が痛いときに飲んだり、毒虫にさされたところに塗るなど、薬用としても使われてきました。


ぺチュキムチ（배추김치＝白菜キムチ）


ZAIGLEで焼く　根曲がり竹＆そら豆＆厚揚げ


おぼろ豆腐で作った　純豆腐（スンドゥブ/순두부）


コンナルム石焼きビビンバ


ヤンニョムジンギスカン


ZAIGLEで焼く　ジンギスカン＆ぺチュキムチ


テジクッパ

  

「煙の無い炭火焼きの旨さ」
赤外線卓上調理器ZAIGLEで韓流バーベキュー


チェリー、ラズベリー、プラムの香り溢れる
イタリア・トスカーナ産ワインWMC キャンティ
ピザやパスタ、ラム料理などとよく合います。


超絶品　マグロ酒盗とマスカロポーネチーズのピザ
マスカロポーネチーズは塩分が少なく
酒盗の濃い旨みをまろやかな旨みにします。


信州牛のトゥカルビ
トゥカルビとは牛肉の赤身を叩いて
焼き肉のタレで味付けする、
韓国式ハンバーグです。


信州牛のトゥカルビとミニトマトのピザをZAIGLEにセット。


信州牛のトゥカルビとミニトマトのピザが焼けてきました。


信州牛のトゥカルビとミニトマトのピザがコンガリ焼けました。
22㎝のピザ生地に300ｇの信州牛のトゥカルビと山盛りのチーズ、
超贅沢な信州プレミアムピザ出来上り。


韓国式ハンバーグ　トゥカルビ


韓国産ソーセージ


ZAIGLEで信州牛のトゥカルビとソーセージを焼いていきます。


信州牛のトゥカルビが美味しくジューシーに焼けました。
ニラたれをかけていただきます。



  

「煙の無い炭火焼きの旨さ」
赤外線卓上調理器ZAIGLEで韓流バーベキュー


コシアブラとミニトマトのピザをZAIGLEにセット。


コシアブラとミニトマトのピザが焼けてきました。


コシアブラとミニトマトのピザがコンガリ焼けました。


信州牛プルコギ焼き　焼きおにぎり添え



  

「煙の無い炭火焼きの旨さ」
赤外線卓上調理器ZAIGLEで韓流バーベキュー


白馬SPF豚テジカルビ&信州福味鶏の焼き鳥&焼きイカ


ワラビとセリのビビンククス


  

「煙の無い炭火焼きの旨さ」
赤外線卓上調理器ZAIGLEで韓流バーベキュー

白馬SPF豚骨付きサムギョプサル
半端じゃない肉の旨さ


〆のテジラーミョン

  

会社の事務所で韓流バーベキュー


韓国一カニで有名な慶尚北道の盈徳（ヨンドッ）産の
カニ醤油


カニ鍋
（カニシューマイ入り）


カニとカニみそのビビンバ
カニ醤油をかけまぜていただきます。


ウニたらこトビッ子の石焼きビビンバ
こちらもカニ醤油をかけまぜていただきます。  

会社の事務所で韓流バーベキュー


安東焼酎の梨ドリンク割り


松川村産黒ニンニク蒸し



信州プレミアム牛サーロインステーキ


白馬SPF豚カルビ


白馬SPF豚トゥッペギトッカルビ


韓国産スパム


白いジョンスンタン（韓国風ボルシチ）
（赤い辛いジョンスンタンの方がポピュラーです）
日本でも有名な韓国料理ブデ（部隊）チゲは、
在韓米軍から出たハムやソーセージの冠詰で作られた、
チゲがルーツとされていますが、
ジョンスンタンは、当時訪韓中の米国のジョンソン大統領が、
シチューが好きだということから、
ブデチゲをシチュー風に作ったのがルーツだそうです。
角切りハム、ソーセージ、キャベツ、赤ピーマン、
ジャガイモが柔らかく煮込まれ、
牛骨スープのピリ辛濃厚な味がとても美味しいです。


チーズを加えて煮込むと、
さらに味にコクが加わります。

本場韓国のジョンスンタンの映像も御覧ください。


店名 　　　　　パダ食堂（바다식당）
住所 　　ソウル特別市 龍山区 梨泰院路49キル 18
　　　　　　　　(서울특별시 용산구 이태원로49길 18)
電話番号　　02-795-1317
営業時間 　　12：00～22：00(ラストオーダー22：00)
休業日 　　第１・３月曜日
交通 　　地下鉄6号線漢江鎮(ハンガンジン、Hangangjin)駅
　　　　　　　　1番出口 徒歩6分

パダ食堂のブログはこちらをクリック


  

会社の事務所で韓流バーベキュー

トルネードソーセージ


トルネードソーセージ返し１


トルネードソーセージ返し２


トルネードソーセージ返し３


トルネードソーセージとキムチがコンガリ焼けました。


釜山オデン


ホルモン鍋
鍋上部でホルモンを焼きます。


ホルモンうどん


豚キムチ鍋


豚キムチククス


〆の豚キムチクッパ
（食べ過ぎです）
  

会社の事務所で韓流バーベキュー


厚さ２ｃｍの信州ポークバラ肉


肉に切れ目を入れて鉄鍋で豪快に焼きます。


コンガリ焼いてレタスと一緒にいただきます。


牛一頭分のアンチャンサル（ハラミ）
約４５㎝の長さです。


このように折り曲げないとデカクテ焼けません。


もち米入りのマンドゥとククス


激辛トゥッペギマンドゥククス
御馳走様でした。  

会社の事務所で韓流バーベキュー


ワカメスープ
トッゥペギに入っている為中々冷めません。
冷めたらまた火にかけます。


焼ククス
（海老、セリ、ニラ、豆モヤシ、シイタケ、ネギ入り）


中落ち骨付き豚カルビ焼きを塩コショウで焼きます。


中落ち骨付き豚カルビ焼き出来上り。
焼肉のタレにオニオンスライスと韓国ワサビ入れたタレで
いただきます。