信州裏グルメ情報

インデアンブラックハンバーグカレー

インデアンブラックカレールーレシピ（約10人前）
圧力なべで牛すじ肉500ｇオリーブオイルでを焦げ目が付くまで炒める。
（なべ底の焦げ付きから美味しい出汁がとれる）
水を入れ沸騰したらアクとる。
きつね色まで炒めた玉葱大4個（みじん切り）、
人参2本のすりおろし、
キャベツ4分の１のざく切り、
ニンニクのすりおろし適量、
生姜のすりおろし適量、
水1500ｃｃを圧力なべに入れ1時間中火で煮込む。　
煮込み終わったらそのスープの中に、
練り黒ゴマ大さじ3、
トマトピューレ大さじ3、
ウスターソース大さじ3、
醤油大さじ3、
コンソメ5個、
ハチミツ大さじ２、
黒胡椒大さじ１を入れ良く混ぜる。
次にテフロンフライパンで薄力粉100ｇをきつね色になるまで空炒りする。
（中火で丁寧に焦げないように）
インデアン純カレー50ｇも加え1分炒める。
炒め終わったらボールにうつしアラ熱をとる。
ボールに水300ｃｃを入れ泡たて器で混ぜ、
濃度を調整しながらスープに入れる。
混ぜながら10分程煮込み濃度を調整する、
最後に塩で味を調え出来上り。

脂をほとんど使わず野菜の旨みが溶け込んだ、
毎日でも食べれる体にやさしい美味しいカレーです。